HEY!

Wij zijn Dominik en Max, twee scheikundigen uit Berlijn. Wij verbazen ons al enige tijd over de ingrediënten die worden toegevoegd aan chocolade. Chocolade zit namelijk bomvol met honderden E-nummers. Weet jij bijvoorbeeld wat E 442, E 476 en E 491 echt is en doet? Wij wel en we vragen ons al die tijd af of het er echt in hoort te zitten. Daar komt nog eens bij dat in chocolade in de supermarkt ook nog eens onnodig veel suiker wordt verwerkt. Zou het dan niet veel beter zijn als je zelf kan beslissen hoeveel je hiervan gebruikt en dus wat je eet? Wij denken van wel en daarom streven wij ernaar lekkere, gezonde en schone snacks te eten en gebruiken zonder onnodig veel toevoegingen die de voedselindustrie overheerst. 

Maargoed, wat doe je als je in de supermarkt je gewenste product niet kan vinden? Precies, dan maak je het zelf. De doe-het-zelf-chocolade-set van ‘Pure Xocolate”maakt het zeer eenvoudig om je eigen vegan chocolade te maken met de ingredienten naar jouw keuze. Dan weet je dus precies welke ingredienten er in jou chocolade creatie zit en dat alles zonder toevoegingen van E nummers, conserveringsmiddelen, kleurstoffen en onnodige suikers. De smaken kies je zelf: Zoet, zout, spicy of bitter – dat bepaal je zelf. Laat jouw creativiteit het werk doen!

Het basis recept garandeert succes, jij moet het alleen durven. Of je het alleen, met vrienden of familie doet, de FUN-factor is een ingrediënt dat niet zal ontbreken.

Ons pakket staat voor plezier en gezond genot, maar ook voor duurzaamheid en bewust gebruik van grondstoffen. Als wij onze boxen samenstellen, kiezen we bewust voor een zo laag mogelijke impact. Zo gebruiken we bijvoobeeld alleen biologisch afbreekbare verpakkingen, maar dat is niet alles. Als kers op de taart planten we ook nog eens twee mangroves per verkocht pakket. Hiervoor werken we samen met de non-profit organisatie ‘Eden Reforestations Projects”. Zij planten en behouden mangrovebossen in Madagascar, Honduras en Kenya. 

Gezien wij ons volledig focussen en los willen zien van de keuzes van de voedselindustrie, namelijk het toevoegen overvloot aan overbodige toevoegingen, kan het wel zijn dat de chocolade iets sneller smelt dan de chocolade die u gewend bent uit de supermarkt. Echter, het smaakt zoveel beter! Het is het best om de chocolade te bewaren in een koelkast. Afhankelijk van de door u gekozen topping kan het daar tot wel 4 weken bewaard blijven. 

Basis recept Pure chocolade

 1. Waterbad (au bain-marie) 

Giet water in een pan en verwarm tot 55-60 graden Celsius.

2. Cacaoboter 

Voeg 30 gram van de cacaoboter toe in de smeltkom, laat deze in het waterbad zakken en laat de boter smelten tot deze net onder de 40 graden Celsius is. Haal dan de smeltkom uit het waterbad. 


Goed om te weten: Om er zeker van te zijn dat de chocolade hard en knapperig wordt later, is het zeer belangrijk dat er geen waterdruppels in de chocolade vallen. 


3. Zoet maken 

Het zoet maken van de chocolade doe je naar eigen smaak. Wij raden 2 eetlepels agave siroop aan.

Goed om te weten: Een deel van de zoete smaak vervalt als de chocolade afkoelt. 

4. Cacao poeder 

Roer 25 gram cacao poeder door de cacaoboter tot het mengsel glad is. Tip: Verfijn je chocolade met een mespuntje zout en bourbon vanille. Je zult ons later bedanken. 

5. Tempereren 

Roer het chocolademengel tot deze is afgekoeld tot 27 graden Celsius. 

6. Verwarmen 

De chocolade is bijna klaar. Het mengsel dient nu in het waterbad weer verwarmd te worden tot 31 graden Celsius. Zorg ervoor dat het mengsel geheel gesmolten is en wanneer de 31 graden is bereikt, verwijder dan de kom meteen uit het waterbad.
 

7. Decoreren 

Giet het chocolademengsel in de vorm en decoreer deze naar wens.
 

8. Afkoelen 

Leg de chocolade in de koelkast en laat 20-25 minuten afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig uit de vorm en geniet van je heerlijke chocolade! 

Basis recept Zuivel-vrije chocolade

1. Waterbad (au bain-marie) 

Giet water in een pan en verwarm tot 55-60 graden Celsius.

2. Cacaoboter

Voeg 30 gram van de cacaoboter toe in de smeltkom, laat deze in het waterbad zakken en laat de boter smelten tot deze net onder de 40 graden Celsius is. Haal dan de smeltkom uit het waterbad.

Goed om te weten: Om er zeker van te zijn dat de chocolade hard en knapperig wordt later, is het zeer belangrijk dat er geen waterdruppels in de chocolade vallen. 


3.  Zoet maken

Het zoet maken van de chocolade doe je naar eigen smaak. Wij raden 2 eetlepels agave siroop aan.

Goed om te weten: Een deel van de zoete smaak vervalt als de chocolade afkoelt. 

4. Cacao poeder en amandel bloem

Roer 1 of 2 eetlepels gram cacao poeder door de cacaoboter en voeg dan geleidelijk 22 gram amandel poeder toe. Roer tot het mengsel glad is. Tip: Verfijn je chocolade met een mespuntje zout en bourbon vanille. Je zult ons later bedanken.

5. Tempereren

Roer het chocolademengel tot deze is afgekoeld tot 27 graden Celsius. 

6. Verwarmen

De chocolade is bijna klaar. Het mengsel dient nu in het waterbad weer verwarmd te worden tot 31 graden Celsius. Zorg ervoor dat het mengsel geheel gesmolten is en wanneer de 31 graden is bereikt, verwijder dan de kom meteen uit het waterbad.


7. Decoreren

Giet het chocolademengsel in de vorm en decoreer deze naar wens.

8. Afkoelen

Leg de chocolade in de koelkast en laat 20-25 minuten afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig uit de vorm en geniet van je heerlijke chocolade! 

Basis recept Witte chocolade

1. Waterbad (au bain-marie) 

Giet water in een pan en verwarm tot 55-60 graden Celsius.

2. Cacaoboter

Voeg 30 gram van de cacaoboter toe in de smeltkom, laat deze in het waterbad zakken en laat de boter smelten tot deze net onder de 40 graden Celsius is. Haal dan de smeltkom uit het waterbad.


Goed om te weten: Om er zeker van te zijn dat de chocolade hard en knapperig wordt later, is het zeer belangrijk dat er geen waterdruppels in de chocolade vallen. 

3. Zoet maken

Het zoet maken van de chocolade doe je naar eigen smaak. Wij raden 2 eetlepels agave siroop aan.

Goed om te weten: Een deel van de zoete smaak vervalt als de chocolade afkoelt. 

4. Cacao poeder

Roer 25 gram cacao poeder door de cacaoboter tot het mengsel glad is. Tip: Verfijn je chocolade met een mespuntje zout en bourbon vanille. Je zult ons later bedanken.

5. Tempereren

Roer het chocolademengel tot deze is afgekoeld tot 27 graden Celsius. 

6. Verwarmen

De chocolade is bijna klaar. Het mengsel dient nu in het waterbad weer verwarmd te worden tot 29 graden Celsius. Zorg ervoor dat het mengsel geheel gesmolten is en wanneer de 29 graden is bereikt, verwijder dan de kom meteen uit het waterbad.


7. Decoreren

Giet het chocolademengsel in de vorm en decoreer deze naar wens.


8. Afkoelen

Leg de chocolade in de koelkast en laat 25-30 minuten afkoelen. Witte chocolade wordt iets langzamer hard. Verwijder daarna voorzichtig uit de vorm en geniet van je heerlijke chocolade!